天然胶乳从树上流出不久酶和细菌就开始活动，尤其在氧和光的作用下变得更加活跃，使胶

乳中的蛋白质、糖类、酯类等分解生成有机酸或腐败物质，中和胶粒上的电荷引起凝固。金

属盐的存在一方面在胶乳中与保护层起反应，另一方面还能促进酶和细菌的活化，其中以镁

离子的影响最大，这也会促使胶乳凝固。由于这些原因，通常在割胶后一段时间，胶乳就会

产生自然凝固。所以要用到保存剂。

保存剂的作用是杀死胶乳中的细菌，或抑制酶的活力，抑制细菌的进一步繁殖，或是增加胶

粒的电荷，提高ξ电位保护胶乳的稳定性。近代发展的低氨胶乳就是使用少量氨与某些化学

药品并用来保存浓缩胶乳。